夏にぴったり♪冷たいスープ 枝豆の冷製ポタージュ
材料【4人分】
- 枝豆（さや付き） ４００g
- タマネギ １個
- バター 20g
- コンソメスープ（顆粒） 小さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- 牛乳 300ml
- 塩 ひとつまみ
- コショウ 少々
- 【飾り用】枝豆 8粒
- 【飾り用】オリーブオイル 少々
作り方
-
1
耐熱ボウルに枝豆を入れて小さじ１の塩でもむ。ふんわりラップ
し、600Wのレンジで２分加熱。一度レンジから取り出し、全体を
混ぜてさらに２分加熱。粗熱がとれたら、さやから豆を出す。 -
2
別の耐熱ボウルに薄切りにしたタマネギ、バター、コンソメスープ
の素、砂糖を入れ、６００Wのレンジで４分加熱する。 -
3
１～２と牛乳をミキサーに入れ、なめらかになるまで撹拌する。塩、
コショウで味を調えて冷やす。器にもってオリーブオイルを垂らし、
飾り用枝豆をのせて出来上がり。
時間がない時は冷凍枝豆でも◎。
また手間はかかりますが、豆の薄
皮をむくとさらに滑らかな舌触り
になります。
